Mantılı-nohutlu çorba Zeytinyağlı bamya
Fırında karışık kızartma
Ispanaklı-pastırmalı tavuk sarma
Körili-mantarlı pilav
Ezme salata
Roka salata
Erik kompostosu
Patatesli kol böreği
Muzlu-böğürtlen soslu tavukgöğsü
MANTILI-NOHUTLU ÇORBA
3 Kaşık sıvıyağı tencereye alıyoruz, nane,1–2 yemek kaşığı tarhana ve salça ile hafifçe kavuruyoruz.. Et suyu veya suyu ekliyoruz. Kaynadığında bir kâse kadar haşlanmış nohudu ilave ediyoruz. Tuzunu da ekledikten sonra servise yakın bir zamanda bir kâse kadar mantıyı ilave edip pişmesini bekliyoruz.
* Tarhanayı çorbaya biraz kıvam vermesi için kullanıyorum isterseniz kullanmayabilirsiniz
FIRINDA KARIŞIK KIZARTMA
Dereotlu sarımsaklı yoğurtla servis ediyorum.
ZEYTİNYAĞLI BAMYA
Malzemeler:Yarım kilo bamya
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
1 adet iri soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz,
1 tatlı kaşığı seker
1 su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
Yapılışı;
Bamyaların sap kısımları temizlenir.
Soğan yemeklik doğranır.
Domatesler rendelenir. Sarımsaklar ayıklanır.
Tüm ayıklanan malzemeler bir tencereye aktarılır, Geriye kalan zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker, salça da ilave edilir. Bu şekilde 10 dk kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir. 20dk daha kısık ateşte pistikten sonra altı kapatılır. Sıcak yada soğuk olarak tüketilebilinir.
ISPANAKLI –PASTIRMALI TAVUK SARMA
Hazırlanması çok kolay, görüntü güzel, lezzet de yerinde..Ben ıspanak,pastırma ve kaşar kullandım , değişik versiyonları da düşünülebilir.
Önce tavuk göğüslerini kasapta incelttirip dövdürdüm.
Tuz karabiber ve azıcık sıvıyağla harmanladığım tavukların arasına önce bir yaprak ıspanak (2 -3 yaprak olsa daha iyi olurmuş galiba) üzerine bir dilim pastırma, bir dilim kaşar koyup rulo yaptım.
Ruloları önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa buladım.
Temizlenmesi kolay olsun diye tabanına yağlı kağıt serdiğim borcama sıraladım.Yemekten 1 saat kadar önce 220 dereceye ayarladığım fırına , (üzerini alüminyum folyo ile kapatarak) verdim.
Bir süre sonra folyoyu aldım biraz da bu şekilde kızaran tavuk rulolar servise hazırdı.
PATATESLİ KOL BÖREĞİ
MALZEMELER6 yufka
Haşlanmış, ezilmiş (ama gururunu yitirmemiş :) patates
Tuz, kırmızı biber, kuru reyhan
Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
YAPILIŞI
Bir tencereye 2 kaşık sıvığı alıp patatesleri devamlı karıştırarak kavuralım tuz ve baharatları ekleyelim.
Mutfak tezgahına yufkaları yayıp ikiye bölelim. Her bir yufkanın arasına patates koyup kıvıralım.
Yağladığımız tepsiye yufkaları ortadan başlayıp rulo şeklinde sıkı sıkı dizelim.Bütün yufkalar bittiğinde üzerine sıvıyağ gezdirip 200 dereceye ayarlı fırında pişirelim.
ERİK KOMPOSTOSU
Erikleri küp küp doğradıktan sonra şekerle birlikte tencereye alalım birkaç taşım kaynatalım.
Çok uzun süre kaynatmıyoruz erikler çabuk dağılıyor.
İsteğe göre içine karanfil atılabilir
Nefis bir renk olmuştu.
KÖRİLİ MANTARLI PİLAV
Bu pilav benim çok eskilerde sık sık yaptığım ancak uzun süredir yapmadığım bir tarifti... MALZEMELER
2 Su bardağı pirinç
250 gr.mantar
1 Soğan
1 Yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 Yemek kaşığı kuş üzümü
1 Havuç (tavla zarı iriliğinde doğranmış)
3–4 Kaşık tereyağı
3 Su bardağı su
1 Çay kaşığı köri
1 Çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Soğanı yemeklik doğrayıp yağla birlikte tencerede sarartıyoruz.
Dolma fıstığı ve havucu da ilave ediyoruz.
(Evde havuç olmadığı için kullanmadım)
Mantarları limonlu suda haşlayıp ince ince doğruyoruz.
(Ben tembellik yapıp konserve mantar kullandım)
Pirinçleri ilave ediyoruz.
Birkaç kez çevirdikten sonra suyunu kuşüzümünü, mantarları tuzu, köri ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakıyoruz.
İnce doğranmış dereotu serpip servis yapıyoruz.
MUZLU-BÖĞÜRTLENLİ TAVUK GÖĞSÜ
Fikir Yeşil Kivi’den ama ben kahve fincanlarını ıslatmama rağmen tatlıları çıkarmada zorlandım.
Böğürtlen sosu ile kamufle ettim.
Böğürtlen sosunu ise bir tutam böğürtleni birkaç kaşık pudra şekeri ile birlikte blendırdan geçirerek elde ettim.
Bu benim eski bir çilek sosu tarifimdi böğürtlenlere de uyguladım.
Ölçü yok şekeri zevkinize göre ayarlıyorsunuz.
